連載:はじめての「包丁 名 入れ プレゼント」

-鋼材- 地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した中華包丁です。

白鋼は不純物を　より取除いた純度の高い鋼です。

その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れをしています。

高硬度で刃もちの良い中華包丁です。

-用途- この四角い形は方頭刀といわれ　四川　広東料理でよく使われています。

両刃で　幅が広く　薄く出来ています。

刃先は　包丁がすばやく動かせるように弓なりになっています。

1本で肉　魚　野菜のすべての素材に　切る たたく　きざむ　腹でおさえてつぶす　材料をのせて運ぶなどの作業をこなします。

刃には薄口と厚口があります。

薄口(片刀)は野菜をきざんだり　肉を切ったりします。

一般的によく使われています。

厚口(切刀)はその重さを利用して　魚の小骨や肉の軟骨を切ることができます。

硬い骨などを切る場合は　専門のチョッパー(斬刀)をお使い下さい。

色々な種類がありますが　選択のポイントは重さです。

今お使いのものを参考にお選びください。

ご家庭用には薄口で重量が300〜400g位をおすすめします。

　-注意- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

冷凍物にはお使いいただけません。

【商品仕様】 サイズ 刃渡り：190mm　全長：300mm　 刃幅：95mm 重量 350g 鋼材・刃の形状 白二鋼　　両刃 柄 ブナ材丸柄 名入れ 出来ます 刃付け 出来ます サヤ 有りません サービス券 付いています ※サイズ、重量は目安にしてください。

一文字厨器で包丁をお買上げいただいた方に、最後まで満足して使っていただくために無料でさまざまなサービス特典が付いております。

※一部対象外の商品もございますので、詳しくはお買上げ特典のページをご覧下さい　

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